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ほんまもんの漬物屋が、100%国産原料で添加物を一切使用せず180日間以上熟成させてつくったたくあん
昔ながらの漬物屋だからできる洗練された技術の集大成がここにあります。

内   容 漬けもん屋の青首たくあん(110g)10本セット
賞味期限 4ヶ月※ 開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 高温多湿を避けて保管して下さい
原材料 干し大根(和歌山県産)、米ぬか(和歌山県産)、赤穂の塩(兵庫県産)、道南産昆布(北海道産)、柿の皮(和歌山県産)、唐辛子(和歌山県産)、みかんの皮(和歌山県産)

栄養成分表示 100gあたり[推定値]エネルギー 34kcal、たんぱく質 2.8g、脂質 1.2g、炭水化物 6.8g、食塩相当量 3.5g
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青首たくあん・よくある質問
(Q1)乳酸発酵のたくあんとどう違うのですか?
(A1)大根の産地、品種が違います。乳酸発酵は宮崎県産の日向理想大根。この青首たくあんは和歌山県産の青首大根です。製法はまったく一緒ですが、こちらのたくあんの方が甘味が少なく、酸味が強いです。

(Q2)漬物って発酵食品なんですか?
(A2)はい。もともと野菜保存食でした。糠と塩(または塩のみ)で野菜を漬け込み、それが熟成発酵することで漬物となったのです。現在では冷蔵技術や添加物の発達により、熟成発酵していない漬物が主流となっています。

(Q3)どうして添加物を使用しないのですか?
(A3)科学的な調味料や甘味料、合成着色料を使わずとも美味しい漬物(すっぱいですが)がつくれるからです。また、熟成発酵したお漬物はもともと保存性に優れ、保存料を添加する必要がないのです。

(Q4)どうして酸味があるのですか?
(A4)弊社の製品はほとんどが熟成発酵を伴ったものです。乳酸菌が発酵を促し、大根の中にある糖分を酸へと発酵させてしまうためです。

(Q5)着色料を使用していないのにうっすら黄色い沢庵なのはどうして?
(A5)それは大根に含まれる糖分がたんぱく質と結びついたからです。メイラード反応と呼ばれ、野菜を熟成発酵させる場合によく起こる色の変化のことです。

(Q6)漬物は好きですが塩分が気になります。
(A6)ぬか漬けは普通の漬物よりもカリウムというミネラル成分が2~3倍多く含まれます。米糠のなかのカリウムがぬか漬けに移行するからです。カリウムは体内の余分な塩分を排出してくれるので塩分を気にされる方にぬか漬けはオススメです。




青首たくあん・稀にある質問
(Q1)放射能の心配はないですか?
(A1)心配ありません。和歌山県産キヌヒカリからとれた米糠です。また公的検査機関にてスクリーミング検査を行なっており、放射性物質は不検出です。

(Q2)次亜塩素酸ナトリウムで消毒しているのですか?
(A2)していません。この沢庵は浅漬ではなく古漬けです。pH(酸度)が3~4程度ですので消毒剤なしでも悪玉菌や病原菌に対して強い抗菌性を持ち得ています。

(Q3)米ぬかが身体に良いと聞きましたが本当ですか?
(A3)個人差はありますが本当です。まず米糠にはイノシトールというビタミンが含まれています。このイノシトールは「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれており、脂肪の流れを良くして身体の中に脂肪がたまらないようにする働きが期待できるのです。
さらにY-オリザノールという抗酸化作用の強い成分も多く含まれます。これはポリフェノールの一種で悪玉コレステロールの吸収を抑えたり、血行促進、紫外線防止の効果が期待できます。
それからギャバ(GABA)です。これはアミノ酸の一種で米ぬかに多く含まれます。血圧上昇を抑制する作用やリラックス効果、肝臓の調子を整えたりする効果が期待できます。

(Q4)たくあんは乳酸菌で発酵しているのですか?
(A4)はい、その通りです。植物性乳酸菌によって発酵することで昔ながらのたくあんとして完成します。乳酸菌も様々な種類があり、ラクトバチルスプランタラム菌をはじめ、エンテロコッカス・フェカリス菌やペディオコッカス・ペントサセウス菌、リューコノストック・メセンテロイデス菌等など、多くの乳酸菌によって成り立っているのです。

(Q5)植物性乳酸菌が身体に良いとは本当ですか?
(A5)これも個人差はありますが本当です。現在は科学的な検証が多く行われており、免疫力活性化効果などがあると言われています。



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漬け物がないとご飯が美味しくないのです。特に酸っぱい沢庵が最高です。お茶うけにしたり(贅沢です)すると切りなく食べてしまいます。 
助産院のお食事で出てきてとても美味しかったので、どちらのものか聞いて購入しました!やっぱりめちゃくちゃ美味しい!酸味がたまりません。10本は流石に多いかなと思いましたが、常温保存できるし問題無さそうです。無くなったらリピートしたいです!
甘味がなく、想像以上に酸っぱいです。好み分かれると思います。普通の沢庵とは違います、ご注意。 

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浙江レイフルケミカル株式会社

私たち、浙江レイフルケミカルズ株式会社は、民間企業であり、2001年に設立され、中国の農薬の基礎生産およびリーディングフォーミュラです。湖北景門市に位置する工場。 RAYFULLは、多くのトップ企業と長期の取引関係を確立し、中国農業省と有名な大学の科学研究部門と密接に協力しています。 農薬の基礎生産およびリーディングフォーミュラとして、私たちは国内市場で豊富な経験を持っており、専門的な技術チームは、彼らの作物を脅かす新しい病気のための解決策を見つけるためにクライアントを支援することができます。また、お客様の製品登録に同行する十分な経験があります。国内の技術工場と良好な関係を持っているので、お客様への供給を常に確保できます。 一言で言えば、我々は競争力のある価格とステータスの工場サービスで良質を提供することができます。また、お客様と利益を分かち合う戦略にこだわり、お客様の市場シェア拡大を支援します。

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